{"id":11066,"date":"2019-12-03T10:40:07","date_gmt":"2019-12-03T10:40:07","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=11066"},"modified":"2019-12-03T10:40:07","modified_gmt":"2019-12-03T10:40:07","slug":"informe-del-sector-avicola-los-argentinos-consumen-mas-de-43-kilos-de-pollo-por-ano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=11066","title":{"rendered":"Informe del sector av\u00edcola: los argentinos consumen m\u00e1s de 43 kilos de pollo por a\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n
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Informe del sector av\u00edcola: los argentinos consumen m\u00e1s de 43 kilos de pollo por a\u00f1o
\nLa actualidad de la industria aviar atraviesa un auspicioso presente. En septiembre, las exportaciones incrementaron un 43% interanual su valor. Mientras que entre enero y septiembre, acumularon un crecimiento del 40% interanual. La mayor demanda, proveniente desde China, est\u00e1 generada por los bajos stocks de cr\u00eda de aves y la sustituci\u00f3n de carne porcina, y junto al aumento de las exportaciones a Emiratos \u00c1rabes, Arabia Saudita, Rusia y Chile, fueron claves en el auge exportador del sector en lo que va del a\u00f1o. Seg\u00fan el \u00cdndice de Competitividad de Coninagro, el potencial multidimensional de la Carne Av\u00edcola creci\u00f3 2,5% interanual (i.a.) en el segundo tercio de 2019, revirtiendo la ca\u00edda durante el primer trimestre de este a\u00f1o (-2,9% i.a.). La mejora del sector se debi\u00f3, principalmente, a la buena performance de la dimensi\u00f3n Desempe\u00f1o Econ\u00f3mico. La misma creci\u00f3 15% i.a. gracias al aumento en t\u00e9rminos reales del precio percibido por el productor (+52,1% i.a.) y una mayor oferta av\u00edcola (+1,8% i.a.). No obstante, la evoluci\u00f3n de los costos se increment\u00f3 por encima de la inflaci\u00f3n, debido a la suba en la mayor\u00eda de los insumos (combustibles, energ\u00eda el\u00e9ctrica y ma\u00edz).<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, este cuadro de situaci\u00f3n pr\u00f3spero se debe en parte a la salida del estado de emergencia en 2 de las 8 principales provincias que faena Aves: Entre R\u00edos y Salta. Pero en contraposici\u00f3n, aunque el balance general es positivo, hay algunos datos negativos, como la fuerte ca\u00edda de los pr\u00e9stamos al sector privado (-54% i.a.), la desmejora del desempleo (-2,4% i.a.) y la p\u00e9rdida de poder de compra de las familias (ca\u00edda del salario real en torno al 10,3% i.a.). Esto tiene efectos negativos en el consumo masivo de todos los niveles socioecon\u00f3micos, especialmente el de menores ingresos, los cuales gastan mayor proporci\u00f3n de sus ingresos en alimentos.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, el empeoramiento de la tasa de pobreza (-14,6% i.a.), la menor cobertura m\u00e9dica (-0,6% i.a.) y el menor desempe\u00f1o educativo (-1,7% i.a.) configuraron una dotaci\u00f3n de mano de obra para el sector de Aves de menor calidad, con impactos sobre la productividad laboral y la actividad en el largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

Datos: seg\u00fan el relevamiento de Coninagro, en Argentina hay 6.500 granjas. Adem\u00e1s, el 83% de la producci\u00f3n se desarrolla en Buenos Aires y Entre R\u00edos. En tanto que la producci\u00f3n deja 2,1 Millones de toneladas de carne aviar y 1,0 mill\u00f3n de huevos.<\/p>\n\n\n\n

Otro dato que revela el informe es que los argentinos consumen, en promedio, 43 kilos por a\u00f1o por habitante de carne aviar y 265 huevos por habitante por a\u00f1o. En tanto, las exportaciones de carne aviar representan 330 millones de d\u00f3lares para el sector.<\/p>\n\n\n\n

En lo que refiere a la cadena, las cooperativas tienen un papel fundamental ya que participan de la producci\u00f3n, de la cadena integradora, reproducci\u00f3n, faena y troceo, mercado interno y exportaciones.<\/p>\n\n\n\n

El desaf\u00edo de exportar sin desabastecer el mercado interno<\/p>\n\n\n\n

Norberto Niclis, vicepresidente de Coninagro, aport\u00f3 que: \u201cEl consumo de carne aviar se est\u00e1 equiparando al bovino por cuestiones de costo, y tambi\u00e9n culturales. Si bien el mercado interno tiene un consumo superior, tambi\u00e9n se abrieron mercados para vender partes del pollo que los argentinos no consumimos y Asia, por ejemplo, si las compra. El hecho de que China haya aprobado varios frigor\u00edficos aument\u00f3 la demanda de producci\u00f3n\u201d. A lo que agreg\u00f3: \u201cLa log\u00edstica est\u00e1 hecha para abastecer el mercado interno. En el caso de la carne aviar, la producci\u00f3n no es tan estacional, pero el consumo s\u00ed. Entonces cuando se consume menos, podemos mantener el nivel productivo y exportar el excedente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, Andr\u00e9s Cura, ingeniero agr\u00f3nomo que est\u00e1 a cargo de la Integraci\u00f3n Av\u00edcola de la Uni\u00f3n Agr\u00edcola de Avellaneda Coop. Ltda, ubicada en Avellaneda, Zona Norte de la provincia de Santa Fe, se\u00f1al\u00f3 que: \u201cSi Argentina hace bien las cosas, puede volver a posicionarse fuertemente en el mercado internacional, aprovechando la sanidad y la oferta de cereales que tiene para transformarla en prote\u00edna animal y exportarla al mundo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn 2011 tramitamos habilitaciones de nuevos destinos y desde el 2011 mandamos garras de pollos a Hong Kong, mientras que a Vietman enviamos plumas y v\u00edsceras para harinas (esto se usa para alimentaci\u00f3n de mascotas, no para consumo humano), por otro lado, Rusia se lleva gran parte de pata de muslo con cadera y sin cadera, en tanto que la pechuga de pollo mayormente es comercializada a Arabia Saudita, y el coraz\u00f3n de pollo a Brasil. Despu\u00e9s de unos 8 a\u00f1os de trabajo t\u00e9cnico en SENASA hemos logrado perfilar nuestra planta procesadora de aves para la exigencia del mercado chino. Se mandan vol\u00famenes interesantes, ya que cargamos entre 4 y 6 contenedores por semana hacia China y los dem\u00e1s destinos mencionados. Nuestro objetivo es exportar un 30 por ciento de nuestro volumen de producci\u00f3n\u201c, agreg\u00f3 Cura.<\/p>\n\n\n\n

Al mismo tiempo, el productor detall\u00f3: \u201cEl consumo percapita del mercado interno est\u00e1 entre los 45 y 46 kg, y estas cifras lo colocan muy cerca del consumo de carne bovina. La forma de poder seguir creciendo en consumo es dando agregado de valor a cadena av\u00edcola, ofreciendo nuevos productos como es el caso de las hamburguesas o medallones de pollos, embutidos, y rebozados en general\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos trabajando para desarrollar el Mercado Europeo. Pensamos exportar productos premium hacia Europa, en este caso pechuga. La idea es llevar de la mano los dos mercados, tanto el de exportaci\u00f3n como el interno, regulando la oferta en cada uno de ellos. En determinados momentos del a\u00f1o el mercado interno se resiente, ya que hay tanta oferta de pollo que satura la demanda y esto provoca que los precios caigan. Muchas veces en el mercado interno producimos a p\u00e9rdida y para buscar un excedente hay que pensar en exportar\u201d, detall\u00f3. Finalmente, sostuvo : \u201cqueremos afianzar las exportaciones sin desabastecer el mercado interno. La actividad av\u00edcola es din\u00e1mica, en 43 d\u00edas aproximado ya se logra la faena, y eso genera una alta producci\u00f3n. La evoluci\u00f3n de la avicultura va a ser interesante, ojal\u00e1 que el gobierno entrante permita que sigamos exportando, porque eso genera mayores fuentes de trabajo, tecnificando las l\u00edneas y aumento de dotaci\u00f3n de personal\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Como refleja el gr\u00e1fico, las exportaciones a China representan un 46 % del total. En tanto, Chile un 8 %, Sud\u00e1frica el 7 %, Arabia Saudita 6 % y Emiratos \u00c1rabes y Rusia un 4 %. El restante 25 % est\u00e1 dividido entre otros destinos.<\/p>\n\n\n\n

La carne de pollo, un alimento que ayuda a saciar el apetito
\nSeg\u00fan el Centro de Informaci\u00f3n Nutricional de la Carne de Pollo, \u201cpor sus caracter\u00edsticas intr\u00ednsecas, la carne de pollo colabora en la regulaci\u00f3n del hambre y la saciedad, proceso clave en el control de la conducta alimentaria y el peso corporal. Su principal componente son las prote\u00ednas y adem\u00e1s tiene bajo aporte cal\u00f3rico\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El mercado org\u00e1nico
\nEl productor aviar Andres Cura, hizo menci\u00f3n a c\u00f3mo afronta el sector la demanda de productos alternativos: \u201cEl mercado org\u00e1nico est\u00e1 dando sus primeros pasos en Argentina. Si bien la econom\u00eda no est\u00e1 preparada para pagar sobreprecios en ese tipo de productos, hemos empezado a tener demanda, sobretodo en huevos y carne aviar. El mercado de exportaci\u00f3n tiene su nicho en lo org\u00e1nico y vamos a trabajar sobre sus exigencias a futuro\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLo que si estamos atacando es la producci\u00f3n libre de antibi\u00f3ticos en la l\u00ednea de pollos parrilleros, algo que en el mercado internacional hoy es una exigencia. Nuestra empresa solamente usa antibi\u00f3ticos bajo receta de veterinario o para tratar focos puntuales. Tarde o temprano el mercado org\u00e1nico ser\u00e1 un tema a desarrollar\u201d, finaliz\u00f3<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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