{"id":10990,"date":"2019-11-25T11:53:29","date_gmt":"2019-11-25T11:53:29","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=10990"},"modified":"2019-11-25T11:53:29","modified_gmt":"2019-11-25T11:53:29","slug":"es-inevitable-y-necesario-un-reacomodamiento-de-precios-en-la-cadena-de-ganados-y-carnes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=10990","title":{"rendered":"Es inevitable y necesario un reacomodamiento de precios en la cadena de ganados y carnes"},"content":{"rendered":"\n
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Por Dr. Daniel Urc\u00eda, vicepresidente de Fifra <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El faltante de oferta que se espera para el verano har\u00e1 que los precios suban. Esa recomposici\u00f3n es necesaria para que el negocio sea viable y no tiene que ser vista como un problema. Las pol\u00edticas del nuevo gobierno tienen que estar orientadas a potenciar al sector y evitar intervenci\u00f3n que ya dieron resultados negativos en el pasado.<\/p>\n\n\n\n

El precio de la carne bovina fue el m\u00e1s competitivo en el mercado dom\u00e9stico en la \u00faltima d\u00e9cada y eso s\u00f3lo fue posible por varios factores: creci\u00f3 la producci\u00f3n de carnes porcinas y aviar lo que se combin\u00f3 con una crisis econ\u00f3mica que se tradujo en menor consumo per c\u00e1pita pese a que la oferta de las categor\u00edas de hacienda liviana (novillitos y vaquillonas) destinada al consumo interno fue alta.<\/p>\n\n\n\n

La combinaci\u00f3n de esos factores gener\u00f3 fuerte p\u00e9rdidas en los feedlots que actualmente reponen menos de lo que venden y cuyo resultado por animal terminado es negativo en $1.500\/2.500, eso significa que ese eslab\u00f3n es el que est\u00e1 soportando el mayor peso del atraso en la recomposici\u00f3n de las cotizaciones.<\/p>\n\n\n\n

El resto de la cadena industrial y comercial, mayorista y minorista, tambi\u00e9n est\u00e1n haciendo sus aportes y por esos motivos, tanto en el repunte de precios de la hacienda en las elecciones PASO y luego Generales no se trasladaron en toda su magnitud a los precios de la carne al mostrador.<\/p>\n\n\n\n

Como bien refleja la encuesta de precios que encarga IPCVA en 200 puntos de venta de AMBA, el precio de kilogramo de la media res de la segunda semana de Octubre de 2019 era el mismo precio que en Marzo, luego de la recomposici\u00f3n de precios.<\/p>\n\n\n\n

Es decir que durante 6 meses de constante inflaci\u00f3n (marzo\/octubre) el precio de la carne estuvo estancado a nivel mayorista y con peque\u00f1os aumentos e inferiores a la inflaci\u00f3n en el nivel minorista, se estima que en la medici\u00f3n interanual tendr\u00eda un atraso de 15% respecto de la suba de promedio de la econom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n debemos recordar al lector que el cuero ha perdido valor lo que impacta en el recupero. Algunas plantas lo est\u00e1n salando incurriendo en mayores costos, hay casos en el norte del pa\u00eds donde los est\u00e1n enterrando, pero en definitiva no aporta valor y el costo de faena es mayor que el ingreso por la venta de subproductos.<\/p>\n\n\n\n

El sector engordador (feedloteros) necesita revertir la situaci\u00f3n de quebrantos y lograr un nivel de equilibrio, por otra parte, mientras que el sector industrial y comercial tambi\u00e9n se ve afectado por la suba de costos por lo que el negocio s\u00f3lo ser\u00e1 viable con un aumento de los precios en la carne al consumidor.<\/p>\n\n\n\n

El incremento de las cotizaciones de la hacienda y de la carne es inevitable y necesario, s\u00f3lo resta saber en qu\u00e9 momento ocurrir\u00e1. Es necesario aclarar que ninguna intervenci\u00f3n estatal ser\u00eda capaz de impedirlo pero s\u00ed podr\u00eda matar las expectativas del negocio ganadero iniciando una verdadera liquidaci\u00f3n de stock que al cabo de un tiempo producir\u00e1n efectos m\u00e1s gravosos y que llevar\u00edan mucho m\u00e1s tiempo corregir (esto ya ocurri\u00f3 con la liquidaci\u00f3n del 2009 y 10 a\u00f1os despu\u00e9s todav\u00eda no se recuper\u00f3 totalmente el stock perdido, ojo y a tener en cuenta!).<\/p>\n\n\n\n

La situaci\u00f3n antes descrita fue paliada en parte por el crecimiento de las exportaciones traccionadas por China, como efecto de la enfermedad peste porcina africana en su rodeo porcino. El gigante asi\u00e1tico deber\u00e1 importar carnes sin llegar a cubrir el d\u00e9ficit ocasionado por la enfermedad y la llevar\u00e1 a mejorar los precios para asegurarse el producto. Por este motivo en editoriales anteriores hablamos de las dos caras del negocio.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n decimos que la exportaci\u00f3n fue un paliativo porque ante la situaci\u00f3n econ\u00f3mica imperante en nuestro pa\u00eds, la exportaci\u00f3n a China permiti\u00f3 que la vaca tuviera un muy buen precio que en otras circunstancias hubiera significado deterioro del stock, muchos productores con la venta de una vaca retuvieron dos terneras, si la vaca no hubiera tenido ese precio el productor habr\u00eda vendido las dos terneras a faena y la vaca se hubiera muerto en el campo como ocurr\u00eda en 2007\/2008.<\/p>\n\n\n\n

Pero ahora la presi\u00f3n de la olla est\u00e1 llegando a su m\u00e1ximo y ante la disminuci\u00f3n de oferta de hacienda terminada para consumo y la demanda sostenida para la exportaci\u00f3n las reglas de oferta y demanda har\u00e1n su trabajo, ante una oferta limitada y una demanda en crecimiento habr\u00e1 tensiones de precios hacia la suba.<\/p>\n\n\n\n

Esto que podr\u00eda verse como un problema deber\u00eda interpretarse como la soluci\u00f3n en el largo plazo. Mejores precios en la ganader\u00eda har\u00edan interesar a que los inversores ingresen en el negocio ganadero lo que mejorar\u00eda la oferta a futuro abasteciendo al mercado interno y la exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Intentar restringir las exportaciones, con cupos, grav\u00e1menes o cualquier otro tipo de intervenci\u00f3n significar\u00eda impedir la recomposici\u00f3n de precios y por ende quitar el atractivo de invertir en el negocio y as\u00ed dejar\u00edamos de aprovechar la oportunidad que brinda el mercado internacional.<\/p>\n\n\n\n

En Argentina se consumen m\u00e1s de 110 kilos de carne por habitante y por a\u00f1o entre las tres carnes principales (bovina, porcina y aviar), estamos en el top five de pa\u00edses con mayor consumo de carnes, pero como tenemos un porcentaje importante de la poblaci\u00f3n con problemas econ\u00f3micos y sociales, tenemos la obligaci\u00f3n de ocuparnos de ellos.<\/p>\n\n\n\n

Nuestro desaf\u00edo debe estar enfocado en llegar a las personas que verdaderamente lo necesitan sin afectar el desarrollo de un actividad que podr\u00eda generar mayores recursos, riqueza y empleo genuino para quienes hoy debemos ayudar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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