{"id":10505,"date":"2019-09-16T10:48:07","date_gmt":"2019-09-16T10:48:07","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=10505"},"modified":"2019-09-16T10:48:07","modified_gmt":"2019-09-16T10:48:07","slug":"mercado-porcino-buenas-perspectivas-y-china-como-nuevo-horizonte-de-exportacion","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=10505","title":{"rendered":"Mercado porcino: buenas perspectivas y China como nuevo horizonte de exportaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
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CONINAGRO hizo un relevamiento con los detalles econ\u00f3micos de las econom\u00edas regionales. El documento fue presentado a los candidatos a Presidente en \u201cEl Campo y La Pol\u00edtica IV\u201d. \u00bfPor qu\u00e9 la actividad del mercado porcino est\u00e1 en aumento? Video, n\u00fameros y la opini\u00f3n de especialistas en este informe especial.<\/p>\n\n\n\n

El sem\u00e1foro mensual que publica CONINAGRO, arroj\u00f3 que una de las econom\u00edas regionales que se deja ver pr\u00f3spera es la actividad de los porcinos. El sector presenta una mejora en el balance comercial y una coyuntura favorable, a la vez crecieron las exportaciones y el sector muestra precios por debajo de los costos.<\/p>\n\n\n\n

Datos: seg\u00fan el relevamiento, hay unos 80 mil productores de carne porcina, una cifra que al desglosarla arroja 5,1 millones de cabezas, 1 mill\u00f3n de chanchas y abarca 7 millones de t. de producci\u00f3n. De la producci\u00f3n nacional, el 54% proviene de Buenos Aires, C\u00f3rdoba y Santa Fe, y la ubicaci\u00f3n de los criaderos se vincula con la principal producci\u00f3n maicera del pa\u00eds, insumo de la producci\u00f3n porcina. Otras zonas con localizaciones puntuales son el centro de Chaco, noreste de La Pampa, centro de San Luis, y determinadas zonas de Salta y Formosa.<\/p>\n\n\n\n

Esta situaci\u00f3n se enmarca dentro de un dato alentador: Argentina duplic\u00f3 la producci\u00f3n de carne de cerdo en el transcurso de los \u00faltimos 7 a\u00f1os, adem\u00e1s el crecimiento fue sostenido manteni\u00e9ndose en orden al 8%. De esta manera, la exportaci\u00f3n de porcinos aport\u00f3 22,8 millones de d\u00f3lares al sector.<\/p>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n al h\u00e1bito de los argentinos a la hora de incorporar la carne porcina en su dieta, el estudio indica que en Argentina se consumen 16 kilos por habitante por a\u00f1o, cuando anteriormente la cifra se reduc\u00eda a los 8 aproximadamente. Al respecto, el consejero de CONINAGRO Daniel Kindebaluc, explic\u00f3 que: \u201cel consumo sigue firme, avanza en cantidad, de los 120 kilos de prote\u00ednas de carne que se consumen, antes eran 70% vacuna y ahora de casualidad llega al 50%. La otra mitad se divide entre carne aviar y porcina, algo que debe estar en 17, o 18 kilos de carne porcina por habitante por a\u00f1o, cuando tiempo atr\u00e1s est\u00e1bamos en 7, 8 o 9 y en esto tiene mucho que ver la oferta de los cortes y los productos\u201d. En su reflexi\u00f3n, el empresario agrega que: \u201cLos precios de los cortes de cerdo se han equiparado con los de carne vacuna, aumentando la competencia entre las carnes. La producci\u00f3n nacional se destina a consumo de carne fresca, siendo \u00e9sta el principal sustituto de la carne bovina, y tambi\u00e9n viene creciendo con una tasa considerable el consumo de embutidos en g\u00f3ndolas, mayormente en formato de jam\u00f3n cocido, paleta, y fiambre de cerdo \u201c.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n porcina en Argentina se encuentra en manos de diversa variedad de productores; los no comerciales tienen una m\u00ednima escala, generalmente en estos casos el sistema de producci\u00f3n se destina a consumo propio y elaboraci\u00f3n de chacinados artesanales. Los peque\u00f1os, en tanto, est\u00e1n ubicados generalmente en zonas quintas, peque\u00f1as chacras y ciudades del interior. Los medianos, combinan el sistema tradicional a campo con alg\u00fan grado de confinamiento en las etapas de cr\u00eda y engorde. Los productores grandes, por su parte, incorporan tecnolog\u00eda como gen\u00e9tica y alimentos balanceados para cada categor\u00eda. Por \u00faltimo, los mega-productores, incorporan sistemas de punta, con la \u00faltima tecnolog\u00eda disponible, ambiente sanitario, altos est\u00e1ndares de producci\u00f3n y altos costos de operaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Carlos Iannizzotto, presidente de CONINAGRO, destac\u00f3 los valores del cooperativismo: \u201cEl esp\u00edritu asociativo hace frente a las necesidades econ\u00f3micas, sociales y culturales. Tomemos nota que de los eslabones de la industria porcina, en 3 de 4 etapas participan cooperativas: producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n, faena y fiambres y mercado interno\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, Anibal Salva Gerente de Alimentos Magros de la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Argentinas, remarc\u00f3: \u201cSi bien la coyuntura econ\u00f3mica del pa\u00eds no es propicia para nuevas inversiones en la producci\u00f3n primaria, el mercado tiene potencial para consumir mayor cantidad de carne de cerdo; a trav\u00e9s de los cortes frescos, pero fundamentalmente por medio de la sustituci\u00f3n de importaciones de materia prima para la chaciner\u00eda. En este caso, un tipo de cambio alto favorece la disminuci\u00f3n de las compras en el exterior, y abre una oportunidad para la producci\u00f3n local\u201d. Acto seguido, pronunci\u00f3: \u201cEl problema, es que la capacidad de la industria est\u00e1 casi al tope. Si se contara con m\u00e1s plantas frigor\u00edficas modernas que pudieran cumplir con est\u00e1ndares de calidad y cantidad de faena y proceso de deshuesado, se le brindar\u00eda mayor estabilidad al sector; de la mano tanto del mercado interno como de la exportaci\u00f3n. A la virtuosa integraci\u00f3n de la cadena, le falta un eslab\u00f3n industrial acorde a las necesidades\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La balanza comercial externa de productos c\u00e1rnicos y derivados del cerdo es hist\u00f3ricamente deficitaria en Argentina. Por su parte, las exportaciones han comenzado un leve crecimiento; pasaron de ser pr\u00e1cticamente inexistentes, hace 10 a\u00f1os, al 2% de la producci\u00f3n actual.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSiento que hay buen \u00e1nimo en los productores. El 2018 fue un a\u00f1o complicado pero ahora el precio repunt\u00f3 bastante y se espera que el consumo pueda acompa\u00f1ar y sostener esa variable. Las \u00faltimas semanas hubo faltante de cerdos en muchos frigor\u00edficos y eso refleja que no hay chanchos. Han cerrado muchos criaderos y se nota en la demanda que tenemos, hay mucha m\u00e1s competencia. En el grupo de productores de cerdos que integramos, varios est\u00e1n pensando en crecer sin invertir en infraestructura. En nuestro caso vamos a cambiar el sistema de bandas que nos permitir\u00eda aumentar un 40% la producci\u00f3n sin hacer instalaciones\u201d, a\u00f1adi\u00f3 el productor Juan Tanzi, del establecimiento rural Las Araucarias, Ascensi\u00f3n, provincia de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n

Argentina ingresa con carne de cerdo a China<\/p>\n\n\n\n

El cerdo vive una crisis global, afectado por la peste porcina africana, una enfermedad altamente contagiosa y fulminante. El gigante asi\u00e1tico produce y consume las dos terceras partes del cerdo que se faena en el mundo, y en este contexto de b\u00fasqueda de nuevos proveedores de prote\u00edna de cerdo por parte de China, es que se aceleraron las gestiones que Argentina ven\u00eda haciendo hace m\u00e1s de 3 a\u00f1os para ingresar a ese mercado. \u201cEn relaci\u00f3n a la industria de porcinos, nos favorece un poco la cuesti\u00f3n de los problemas de China. Argentina estaba encaminando el sector externo b\u00e1sicamente hacia Rusia y ahora se est\u00e1n haciendo unos peque\u00f1os embarques a China\u201c, destac\u00f3 Daniel Kindebaluc, consejero de CONINAGRO. En este sentido, desde la Direcci\u00f3n de Inocuidad y Calidad de Productos de Origen Animal del Senasa aseguraron que \u201cest\u00e1 acordado el protocolo y firmado el procedimiento para habilitar los establecimientos que quieran enviar res de cerdo. Es un acuerdo multiespecie, alcanzando las carnes bovina, aviar, ovina y ahora la porcina\u201d. Uno de los inconvenientes que inquietaba al sector era el ingreso de enfermedades de pa\u00edses exportadores, sin embargo esa tendencia se est\u00e1 modificando. Al respecto, Kindebaluc se\u00f1al\u00f3: \u201cPasamos de tener una situaci\u00f3n en la que \u00e9ramos abastecidos por carne porcina proveniente de Brasil a ser exportadores, y eso claramente nos posiciona un poco mejor\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cUn problema que afrontamos es que los insumos est\u00e1n dolarizados, y en el sector porcino gran parte de la demanda est\u00e1 en el consumo interno y ese sector est\u00e1 calmo\u201d, redonde\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa otra limitante es que siempre el porcino vale un poco menos que la carne vacuna y al tener un atraso en precios, esto nos trae problemas. De todos modos es una de las actividades agropecuarias que se enmarca en una buena situaci\u00f3n\u201d, sintetiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El 98% de la producci\u00f3n se destina para consumo interno<\/p>\n\n\n\n

\u201cLas empresas han incorporado tecnolog\u00eda e innovaci\u00f3n, hay mas frigor\u00edficos y log\u00edstica, los productores han invertido en gen\u00e9tica y eso aumenta la calidad y disminuye la grasa. En algunos pa\u00edses del mundo la carne porcina es la m\u00e1s consumida\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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